Clos des Poncétys 2020
Bourgogne - Beaujolais - Saint-Véran
Dégustation
Oeil :
Vin éclatant à la robe jaune or et aux arômes complexes, tout en finesse.
Nez :
Son nez exquis marie fleurs nobles, fruits exotiques et agrumes, relevés de touches de poivre blanc, de caramel et de beurre frais.
Bouche :
L’attaque est souple et la bouche va en s’amplifiant, offrant des vagues successives d’arômes sublimes tenus par une belle fraicheur. Il est équilibré et ample en fin de bouche, doté d’une grande persistance aromatique.
Les conseils du sommelier : Servir entre 11° et 13°C sur des cuisses de grenouilles, un plat épicé comme un tajine d’agneau au citron ou un poulet à la citronnelle et au gingembre. A boire dans sa jeunesse ou à conserver entre 5 et 10 ans.
Cépage(s) :
Chardonnay
Sol :
Argile rouge sur socle calcaire
Vinification :
Débourbage léger, entonnage immédiat, levures indigènes, températures maitrisées entre 20° et 21°C afin de conférer à ce vin amplitude et structure. Fermentation malo-lactique non réalisée pour préserver de la fraicheur.
Elevage :
Elevage en fût de chêne à 100 % pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
13
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